发酵饲料属于生物饲料。关于生物饲料的定义众说纷纭，到目前也没有形成一个规范统一、专业学术的定义。一般认为是以发酵工程等技术为手段，在人工控制条件下，利用微生物自身的生长代谢活动，通过菌体细胞或酶的某些功能，将原料转化成所需要的生物产品。

发酵饲料的内涵

发酵饲料目前尚无统一的定义，它属于生物饲料的范畴。发酵饲料是以配合饲料或饲料原料作为发酵底料，配比微生物菌种，人工控制发酵温度、水分、氧量、发酵时间等条件，通过微生物自身繁殖和代谢，生产富含高活性益生菌及其功能性代谢产物的饲料。发酵饲料具有酸香风味，适口性好特点;饲料经过发酵后，小分子物质大幅增加，抗营养因子被降解; 高活性的益生菌可改善肠道菌群环境，抑制有害菌生长;维生素、有机酸等微生物代谢物可增强体质，提高机体免疫力。

发酵饲料的菌种

目前，市场上用于饲料发酵的微生物种类主要是乳酸菌、酵母、芽孢杆菌、曲霉。乳酸菌为肠道内定植菌群，有产酸、耐酸、产抑菌素的作用;芽孢杆菌能分泌蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等多种活性酶，分解抗原蛋白等抗营养因子， 提高饲料利用率;酵母菌类可为动物提供蛋白质， 提高适口性帮助消化，促进有益菌的生长。其中植物乳杆菌、酿酒酵母、枯草芽孢杆菌、米曲霉等被广为使用。

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