蛋白桑饲料发酵技术喂猪，在利用桑叶蛋白质等营养成分同时，充分利用桑叶天然活性物质。

桑叶含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物元素以及天然活性物质，而且氨基酸种类齐全，动物必需的氨基酸含量高，因此利用桑叶作为畜禽饲料源已经引起各国畜牧业生产者的重视。桑叶作为动物饲料在反刍动物育肥牛、奶牛、湖羊和肉兔中已有大量的报道，在非反刍动物中，需要利用蛋白桑饲料发酵技术发酵桑叶，在肉鸡饲粮中添加桑叶使其日增重、成活率、半净膛率、全净膛率及肉色等指标都有显著提高。

在猪饲粮中添加2.5 kg新鲜桑叶，日增重从0.34 kg提高到0.58 kg，每头猪的饲养效益也从13.84元增长到95.94元，增加了4.93倍。本试验在基础饲料中添加桑叶，在饲粮主要营养水平基本一致情况下，通过一定周期的饲养，发现添加10%桑叶饲粮对育肥猪的生长速度影响不显著，但可提高猪胴体率，显著降低板油率、背膘厚度，说明桑叶可作为育肥猪饲料，具有明显改善育肥猪生长性能的功效。

饲料中添加10%桑叶，育肥猪生长速度影响不显著，但可提高猪胴体率，显著降低猪板油率和背膘厚度。饲料中添加10%桑叶，可减缓肌肉pH下降速度，显著提高肌肉肌苷酸和脂肪含量，改善猪肉品质和风味。桑叶通过显著抑制育肥猪小肠蔗糖酶、血清脂肪酶的活性，达到改善生长性能和肉质的功效。

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