这个话题，实际上是在2019年生物饲料大会分会场嘉宾讨论之时提出来的，以前并没有意识到这个话题的重要性。

还是从大肠菌群组成来看，我们粗略的分为益生菌、致病菌及条件性致病菌等几种，也即是大肠发酵过程本身就是所有有益与有害菌混杂在一起的，不是理想的纯培养或者纯益生菌发酵。而在正常情况下，有害菌增殖且产生了一定数量的有害代谢产物，如自由基、内外毒素、吲哚、粪臭素等物质，但这些有害物质有没有毒害了宿主呢？不太好判断，但正常情况下宿主是处在我们认为的健康状态下的。而只有在严重便秘或者菌群严重失调有害菌过量增殖情况下才会出现异常症状。这里要说的是，不要把少量所谓有害菌的存在，认为是多么可怕的事情，况且在大部分植物性原料中存在的所谓杂菌，并非是我们认为的动物有害菌。

再者，我们所说的食物残渣，虽然经过胃液、胆汁等具有杀菌抑菌物质的处理，但是距离我们认为的物料灭菌还有巨大差距，处于芽孢或者孢子状态或者耐受性较强的细菌，是能够进入大肠内的，这些杂菌会同常居的非有益菌，其实也并不能够掀起多少风浪。而且，大部分芽孢或孢子状态的的微生物，在厌氧偏酸性环境下是不能够萌发生长的，这一点在巴氏杀菌常温酸奶和巴氏杀菌纯牛奶的保质期上就能够很好的体现。也即是说，大家也不要太在意一个经历了正常食品加工环节，具有正常含菌量的植物原料，会在大量接种发酵菌种的情况下对发酵造成什么毁灭性的影响。

单纯就发酵而言，食品酿造工业中，大量的发酵工艺是不经过灭菌处理的，特别是对于一些新鲜原料的发酵（如酸菜、泡菜、果酒等），大原料都是不经过灭菌的或者是仅进行简单的处理，直接进入发酵阶段。当然这些产品在制作过程中，杂菌的生长可能会产生一些有害物质，但是这些有害物质的量是被控制在一定范围内的。当然，这些产品的发酵生产中，肯定是有发酵失败的案例出现的，但其原因是操作的失败，而非是模式的失败。

可以说，对于植物性原料为主、接种发酵菌种、具有配套生产设备与工艺、固体厌氧发酵生产的发酵饲料，其原料是可以不经过灭菌处理的看完这篇文章，相信你自己也有了判断，如果想要了解更多的信息，欢迎来青岛新康科技交流，20年技术支持，10年生产经验，值得信赖，电话及微信18562571582.