为便于各位看官的理解，先奉上初中生物知识一则：生态系统有生产者（可以划到“种”的范畴）、消费者（划到“养”的范畴）和分解者，三者的关系图麻烦大家找一下初中生物课本，我就不再赘述了。分解者，通俗理解为那些营异养生活的微生物，而它们分解与转化有机及无机物质的代谢过程我们也称为发酵。当然，哪位仁兄吐口气、撒泡尿，然后称自己也是分解者我也无可辩驳。其实在学习初中知识或者给娃儿补习初中知识时我们只关注到微生物去降解动物残骸与排泄物，而微生物在动物消化中的作用，却没有在图中体现出来，也就是微生物在动物消化，特别是反刍动物和单胃草食动物消化中所起到的主要作用。这微生物消化方面的内容相信有兴趣瞄一眼本公众号的看官们也都是十分了解了，也不再多说了。

这么看，不论在生产者对消费者的奉献中，还是消费者对生产者的回馈中，作为分解者的微生物都在充当着无可替代的作用。但是，这些都不是重点，因为以上提到的内容“种”与“养”其实已经结合的很美满了，生产、消费与分解进行的可以说有条不紊。

而要着重提的是那些目前结合的还没有那么和谐的部分，比如农业生产与食品加工副产物的利用，养殖粪污的资源化利用等。养殖粪污的做成有机肥是目前看最经济的做法，这个腐熟过程大多用到的是微生物的好氧发酵过程。关于粪污的沼气利用与沼渣做肥料，也属于发酵的范畴，只不过是厌氧发酵而已，而且这个赔钱买卖老板一般也不会花自己的钱去做。关于农产品与食品加工副产物的饲用，不论是保存环节、品质改良环节还是动物利用环节，发酵在大多数情况下都是最优选择之一，很多时候没有“之一”。特别是对于一些高水分的生鲜副产物，原料与垃圾的转换只在1-2天内完成，而厌氧发酵是操作最简单、投入成本最低、而最有利营养物质保存的方式，同样没有“之一”。

此外，对于一些食品加工甚至是工业有机废水，也可通过微生物的发酵用于生产微生物饲料添加剂或者饲用单细胞蛋白，实现其饲料化的利用，比如玉米深加工企业的及制糖工业的液体副产物。而诸如猪场废水的利用或无害化过程，同样绕不开好氧和/或厌氧发酵过程，包括偷排的那一部分。此外，目前很多在尝试的微藻处理养殖废水的工艺，微藻的代谢过程也可以算作“类发酵”，而在绿色掩盖下无机氮磷的出现也有真发酵在起作用。

当然，发酵在种养结合中的作用也并不局限在微生物直接作用于底物，诸如一些酶的利用或许可以认为是一种“异位发酵”，这里就不再讨论，不然可能被认为是强词夺理了。种与养的结合，或许相隔千里，或许共处一地，或许有意为之、或许自然存在，或许千年古方、或许未来新技，但总之，发酵的工艺是绝对绕不开的。