猪肉品质主要包括感官品质、营养品质以及加工品质和卫生质量。其中，感官品质主要是消费者的视觉、味觉、嗅觉和触觉对肉的综合感受，评价指标包括肉色、系水力、风味、肌肉pH、大理石纹、嫩度、多汁性等。肉色与机体抗氧化能力、pH和肌纤维类型密切相关。在一定范围内，猪肉pH又与肉色评分呈正相关。嫩度和系水力则与pH和IMF含量有关。猪肉风味物质主要包含脂肪酸、核苷酸、呈味氨基酸和鲜味肽等。营养品质主要指肉的营养价值，包括氨基酸、脂质(如脂肪酸)、矿物质、维生素等营养物质的含量和组成，与人们的膳食营养和健康密切相关。

长期饲喂发酵饲料产生的效果，与猪肉感官品质密切相关，有助于改善猪肉的风味和多汁性，可改善猪肉的嫩度和风味等。增加肌束间分布的脂肪(肌间脂肪)，可有效降低肌纤维密度，合适的脂肪含量利于猪肉系水力和多汁性。在肉品风味方面，肌肉中的脂肪可为大多数挥发性风味物质提供反应前体物质，直接影响挥发性风味物质的种类和含量。主要是因为是发酵饲料之内的益生菌能够代谢产生众多的有益小分子物质，逐渐作用在猪肉的生长过程中。青岛新康科技一直在研究发酵饲料对于猪肉品质的实际影响，长期饲喂这种饲料，猪肉的口感更好，消费者的回头率更高，并且很容易卖出高于市场价的效益。如果你也对此很感兴趣，欢迎您致电18562571582