一般发酵的牧草、豆渣、醋糟、菜籽粕等糟渣的蛋白质和纤维含量比较高，但是能量比较低，而微生物的生长繁殖需要能量饲料来提供支持，并在发酵过程中充分利用可利用的能量物质，从而增加发菌点，从而有利于糟渣的充分发酵，并产生优质代谢产物，抑制有害菌生长繁殖。

所以要加入能量饲料来进行发酵。加入的能量饲料越多，越容易产生酒香味，但是多数的像秸秆，豆渣等不容易产生酒香味，产酸香味为多。但是也不要加入过多的能量饲料，避免造成浪费，像玉米粉等的价格也都不低，我们发酵的目的也是为了降本增效，所以适量最合适，一般菌种厂家都会提供配比。

能量饲料一般包括（玉米粉、木薯干粉、马铃薯干粉、红薯干粉、麦粉、高粱粉、米粉、谷物等），加入量一般在5~15%，红糖也是微生物最喜欢的能量来源之一，所以一般粉状菌种用红糖等激活。