土豆是可以发酵喂猪的。在土豆中含有一定的淀粉，这些淀粉经过发酵可以转化为糖和有机酸，这些有机酸可以提高猪的消化能力和食欲，同时也可以提高土豆的营养价值。但是需要注意的是，发酵的土豆不能过于酸、腐败或发霉，否则会影响猪的健康。

土豆发酵喂猪需要注意以下几点：

1. 控制酸度：发酵过程中，糖转化为有机酸，使酸度升高，土豆要控制发酵时间和温度，以避免酸度过高，影响猪的健康。

2. 防止变质：土豆质量和发酵条件都是发酵质量的关键因素。在发酵过程中，要注意防止土豆变质、发霉或产生异味，否则会影响猪的饲料安全。

3. 控制喂食量：由于土豆中含有一定的毒素，必须控制喂食量和方法，不可过量。

4. 配合其他饲料：土豆不能作为猪的唯一饲料，应与其他饲料搭配使用，以提高猪的营养水平。

5. 掌握正确的发酵技术。土豆发酵完后，含有丰富的糖和酸，但也含有大量的毒素和抗营养因子。正确的发酵技术可以最大程度地降解有害物质和提高营养价值。

6. 及时清理畜舍。土豆发酵后含有大量的水分和酸性物质，应及时清理猪舍，避免积液和异味的滋生。

7. 在喂食过程中观察猪的反应。如果发现猪出现呕吐、腹泻、体温升高等症状，应立即停止喂食。

需要注意的是，对于不熟悉土豆发酵技术的人士，最好不要自己进行发酵处理，可以寻求专业兽医或兽药师的帮助。
总之，给猪喂食发酵土豆，应该在保证质量的前提下，逐渐适应，并注意控制喂食量，以达到良好的饲养效果。