发酵食品在我们的生活中无处不在,现在发酵食品已经成为食品工业中的重要分支。就广义而言;凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。发酵食品在食品加工过程中有微生物或酶参与而形成的一类特殊食品。除了生活中最普遍的谷物发酵制品馒头、面包、包子、发面饼等外，发酵食品通常有以下5类：①酒精饮料，如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等;②乳制品，如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等;③豆制品，如豆腐乳、豆豉、纳豆等;④发酵蔬菜，如泡菜、酸菜等;⑤调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味剂(如天冬甜味精)、增味剂(如5-核苷酸)和味精等。 此外发酵食品在发酵过程中会产生大量的小分子功能性物质，对身体有特殊的保健作用。

      发酵饲料以天然的原料为基地，通过发酵，将原料转化成易被吸收的小分子，从而提高饲料利用率，绿色无污染，适用于农业部农产品质量安全中心审定的有机认证动物性食品。发酵饲料可以增强抵抗力，减少疾病

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