据国家权威人士估算，发酵产品的规模大约在125亿元人名币。但是目前市场开发却不到总额的10%。这是怎么回事呢？

中国科学院研发30多种菌株允许用于生产。从应用和实践的过程中得出结论：液体饲料发酵剂的活性优于固体菌剂。能用作发酵的微生物菌种有很多。微生物菌种目录就有七大类，分别是：乳酸菌类，双歧杆菌类，芽孢杆菌类，酵母菌类，霉菌类，光合细菌类和丙酸杆菌类。而生产使用较广泛的是以下三大类：乳酸菌，芽孢杆菌和酵母菌。

乳酸菌类 耐酸、耐胆盐、黏附性强；但不耐高温、易失活 发酵碳水化合物产生乳酸，能降低产品ph值，产生酸甜芳香的气味，改善产品的风味和适口性。

芽孢杆菌类 耐酸、耐盐、耐高温 分泌很多酶类和其他益生物质，抑制肠道致病菌繁殖、调节肠道菌群平衡、提高机体免疫力

酵母类 热稳定性差，喜多糖酸性环境 酵母细胞富含蛋白质、核酸、维生素、多糖、多种活性酶，能为动物提供营养，且调节肠道平衡，促进宿主免疫功能。

如何通过这三大类菌去瓜分125亿元的蛋糕呢？

用于制作发酵饲料的饲料发酵剂分为液体菌剂和固体菌剂。液体菌剂的高于固体菌剂。在发酵过程中效价比要高一点! 菌和乳酸片球菌为主;发酵食品下脚料糟渣的发酵则以酵母菌和复合酶制剂为主;若是微生物发酵的关键是菌种菌株。发酵饲料需要根据发酵原料、发酵目的进行发酵菌种、菌株的筛分以及对工艺等进行分析。例如青贮是以戊糖片球发酵全价饲料便是以乳酸菌为主等等。

发酵物类可以分为四大类：

争取饲料发酵剂这125亿资产的份额，你今天准备好了吗？