利用全株玉米及构树等青贮做发酵饲料饲喂反刍动物及猪已经是比较常见的操作，尤其对生态养殖基地，种养结合，循环经济。青贮做发酵饲料的菌种选择主要是根据目的。过程中的微生物大致可以分为两类: 1)有利于饲料发酵并保存饲料营养特性的理想微生物，如乳酸菌等; 2) 不利于青贮饲料的储藏，导致青贮饲料有氧变质的微生物，如酵母菌、霉菌和梭菌等好氧性细菌。

乳酸菌是青贮发酵饲料中重要的有益微生物。根据乳酸菌代谢产物的不同将其分为同型发酵乳酸菌和异型发酵乳酸菌。同型发酵乳酸菌可以产生较多的乳酸，能够提高青贮发酵品质; 而异型发酵乳酸菌可以产生乳酸和挥发性脂肪酸，能够抑制好氧细菌的生长，提高青贮有氧稳定性。经过长时间的研究和实践发现，异型发酵乳酸菌中的布氏乳杆菌( Lactobacillus buchneri) 和希氏乳杆菌( Lactobacillus hilgardii) 等在改善青贮饲料有氧稳定性方面效果显著。最近，研究人员还发现Lactobacillus parafarraginis、产细菌素菌株和非乳酸菌细菌也可以显著改善青贮饲料有氧稳定性。

青贮发酵饲料的有氧变质一直是养殖业关注的焦点，不仅影响青贮饲料的营养价值，而且威胁着动物和人类健康。除了采用科学的青贮管理技术外，在青贮发酵过程中微生物的变化及其代谢产物不同程度地影响青贮饲料的有氧稳定性，了解青贮发酵过程中微生物的特性是提高青贮饲料有氧稳定性的重要依据。

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