目前在我国,豆渣是一种常见的食品副产物，其水分高(80%左右)，产量大(约2000万吨/年)。豆渣中富含膳食纤维、微量元素、维生素B等，是良好的饲料原料。但未经处理的新鲜豆渣适口性差，不易贮存，除少部分作为饲料使用外，大部分豆渣被直接丢弃造成环境污染。通过饲料发酵技术的方式有效改善新鲜豆渣的适口性，提高其贮藏性能和营养价值，在畜禽养殖中具有现实意义。酸化饲料通常是在饲料中添加酸化剂，降低饲料的pH值，在达到防霉效果的同时可以提高饲养效益，提高猪尤其是幼龄仔猪的肠道健康。

豆渣发酵都是用到哪些饲料发酵菌种呢？植物乳杆菌是一种高产酸乳酸菌，发酵袋中的空气不能完全排出，因此发酵袋中也不是严格的厌氧环境，植物乳杆菌是耐氧性厌氧菌，微氧的环境并不影响他的生长繁殖。酵母菌在有氧条件下代谢产生风味有机酸和厌氧条件下产生乙醇，均可改善豆渣的风味。酵母菌拥有丰富的酶系统，能够产生淀粉酶、内生葡聚糖酶、内生糖昔酶、木聚糖酶等。通过两种菌株的混合发酵降低豆渣中的NDF含量，一方面降低物料的pH值，延长保质期;另一方面发酵产生的有机酸、乙醇及一些风味物质明显改善豆渣的适口性，而纤维含量与适口性有很大关系，常用NDF含量来表示。

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