当我们收割了构树枝叶后应该怎么进行发酵呢？发酵的原理又是什么呢？首先让我们来了解一下构树饲料发酵技术的原理，构树发酵的过程，其实质就是在厌氧条件下，利用乳酸菌厌氧发酵产生大量乳酸，将构树中的PH值降低到3.5-4.2，所有微生物的生命活动都处于一个被抑制的稳定状态，从而达到保存构树营养价值的目的。发酵的过程也是多种微生物共同发挥作用完成的，分为几个阶段。

首先是微生物繁殖阶段，通过呼吸作用使得发酵袋内的温度上升，好气细菌和霉菌将氧气消耗并产生醋酸，并产生二氧化碳。随后由于发酵袋中的氧气逐渐被二氧化碳所替代，好气细菌和霉菌逐渐停止了活动，厌氧性乳酸菌迅速生长繁殖，在无氧条件下进行糖酵解产生乳酸，随着乳酸菌的繁殖，产生的乳酸也越来也多，因此PH值也越来越小，当PH值低于4.2时，大部分的有害细菌和霉菌都会死亡，同时乳酸菌自身的生长也收到了乳酸的抑制。由于密封发酵条件下产生了足够的乳酸，因此构树发酵后的饲料，可以长期保存不易腐败。

构树饲料发酵技术是否能成功，与构树的水分含量、切碎细度以及配料等条件密切相关。一般构树叶片的含水量要在65%左右，水分含量太高，发酵饲料容易腐败，并且养分会被稀释导致发酵周期变长，水分含量太低不利于发酵的进行，因此对水分含量的要求比较严格。其次构树的切碎细度，构树原料尽量切得细碎，有利于压实，减少氧气的存在从而减少呼吸作用的时间，保存糖类等养分，提高发酵构树饲料的品质。发酵时，发酵袋要严格密封，创造有利于乳酸菌生长繁殖的无氧环境，才能保证发酵构树饲料的品质成功与好坏。

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