生物发酵饲料，大家都不陌生，但是对这种饲料中的益生菌的种类及作用可能有一些模糊。一般发酵饲料是以配合饲料或饲料原料作为发酵底料，配比各种益生菌，人工控制发酵温度、水分、氧量、发酵时间等条件，通过微生物自身繁殖和代谢，生产富含高活性益生菌及其功能性代谢产物的饲料。发酵饲料具有酸香风味，适口性好特点；饲料经过发酵后，小分子物质大幅增加，抗营养因子被降解； 高活性的益生菌可改善肠道菌群环境，抑制有害菌生长；维生素、有机酸等微生物代谢物可增强体质，提高机体免疫力。

目前，市场上用于饲料发酵的微生物种类主要是乳酸菌、酵母、芽孢杆菌、曲霉。乳酸菌为肠道内定植菌群，有产酸、耐酸、产抑菌素的作用；芽孢杆菌能分泌蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等多种活性酶，分解抗原蛋白等抗营养因子， 提高饲料利用率；酵母菌类可为动物提供蛋白质， 提高适口性帮助消化，促进有益菌的生长。其中植物乳杆菌、酿酒酵母、枯草芽孢杆菌、米曲霉等被广为使用。

哪些益生菌对发酵的效果好呢？首先，要确定发酵饲料的目标，或以提供高活力的益生菌为主， 或以提供微生物代谢物如乳酸、酶为主，或是分解饲料原料大分子物质为主，或兼而有之；二是根据发酵目标和微生物的特性，选择合适的菌种， 并注意各种微生物的协同和拮抗作用，如使用厌氧菌，或使用好氧菌，或使用厌氧菌、好氧菌、兼性菌之间的合理搭配，在不同发酵阶段发挥作用；三是微生物的生物安全，所有微生物菌种必须是农业部《饲料添加剂品种目录》规定的品种，不可盲目开发使用菌种，给产品安全带来隐患。

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