益生菌发酵饲料是指在人为可控的条件下，以植物性农副产品或者蔬菜水果下脚料为主要原料，通过一种或多种有益复合微生物的发酵作用，使饲料中富含更多的活性益生菌菌体、有益代谢产物、有机酸和可溶性多肽等小分子物质，同时消除饲料中的部分抗营养因子，起到促进生长、维持动物健康的作用，是一种无毒害作用的生物饲料。

益生菌发酵饲料可分为液体发酵饲料和固体发酵饲料。液体发酵饲料在国外使用较多，普遍采用饲料中天然存在的乳酸菌、酵母菌发酵；而国内普通使用以益生菌发酵剂或菌种为主的固体发酵饲料技术。

什么是液体发酵饲料？现在市面上很多饲料发酵剂其实也是可以直接作为饲料添加到动物食物中。

益生菌液体发酵是指在生化反应器中，将微生物在生产过程中所需的糖类、碳源、无机盐、微量元素及其他营养物质溶解在水中作为培养基，通入无菌空气并加以搅拌，提供微生物菌种生长代谢所需的氧气，并控制适宜的外界条件进行微生物大量培养繁殖的过程口]。益生菌液体发酵饲料的制作一般不需要额外添加微生物菌种，自然发酵而成。在益生菌液体发酵饲料中占主导地位的微生物菌群是乳酸菌，液体发酵饲料有改善饲料的消化特性、提高饲料利用率和预防腹泻等优点。液体发酵饲料尚没有质量标准，目前比较认可的发酵指标范围为：pH<4.5、乳酸含量>150 mmol/L、乙酸含量<40 mmol/L、酒精含量<0.8 mmol/L。

目前国内以固体发酵饲料比较盛行，益生菌固体发酵是指有益微生物在有少量游离水的固态湿培养基上，在适当温度下经厌氧或好氧发酵而成的饲料，发酵过程不需严格无菌，具有无废水排出、生产成本低和产出率高等优点。固体发酵的底物不仅能提供微生物生长所需的营养物质，还是微生物生长的场所。固体发酵饲料又可分为：发酵全价饲料、发酵浓缩饲料、发酵豆粕、发酵豆渣和其他发酵饲料产品。

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