随着国家对生物饲料的重视，发酵饲料这些年来发展迅猛，受到诸多养殖户的信赖。我们忽略掉部分厂家过度营销吹嘘的效果，发酵饲料确实是饲料创新的一大进步结果，安全、绿色、无抗。

我们之间很多次介绍发酵饲料的作用了，今天我们从原料角度出发，看看发酵技术带来了什么。

一、发酵赋予原料新功能

这个说起来就比较复杂了。如某菌培养物，这个既可以说用该菌发酵了原料，也可以说用这种原料去培养了此菌，新功能可能来源于这个菌的活菌、死菌体、代谢物或/和原料分解产物等。

对于目标物为菌体的就需要考虑原料碳氮比等因素，对于目标物为代谢产物的则要重点考虑优质碳源比例、好/厌氧程度等，对于目标物为分解产物的则要考虑菌种产酶能力、酶解条件等。

还有一种情况，对于一些利用价值非常低的皮壳类原料，加入少量糖或玉米粉等优质原料，接种一种或多种菌去发酵，生产的产品也具有一些功能，比如促进消化有可能是其中生长起来的菌的作用，减少便秘则有可能主要是原料中的纤维机械刺激动物胃肠蠕动，促进采食则可能是少量糖、玉米粉分解产物或菌代谢产物起到了作用，而这些皮壳类原料则主要起到了发酵载体的作用。此类发酵用的比较多的菌种有酵母、乳酸菌、曲霉类，此外芽孢也有应用。

二、延长保质期

最常见的就是青贮(包括食品中的酸菜、泡菜)，当然随着乳酸菌的发酵，也赋予全株玉米等原料一些新的功能、提高了其可消化性，但其主要目的还是为了延长保质期。类似的还有糟渣类及其他易腐败易变质副产品原料。延长保质期主要通过优势菌群创造厌氧、过酸等不利于腐败菌生长或原料自身变质条件。这方面植物乳杆菌，布氏乳杆菌，副干酪乳杆菌等乳酸菌是应用最广泛的菌种。当然乳酸菌中添加一部分耗氧的枯草芽孢杆菌和酵母，也有利于厌氧环境的快速建立，有利于后期乳酸菌的生长。

因此，我们总结出最佳的饲料单位生产发酵饲料应该根据地方的原料优势、目标客户群的需求、以及自己的技术与设备条件，选择合适的工艺、菌种与原料，全面做好发酵饲料。

三、发酵技术联盟

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