大豆是亚洲地区重要的粮油作物之一。随着豆制品加工技术的成熟和消费需求的增长，作为豆浆、豆腐或其他大豆产品生产中所产生的主要副产品，豆渣大部分被当成工业废料丢弃。然而，豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等，具有丰富的营养价值。利用新康豆渣饲料发酵剂发酵豆渣变成优质的动物蛋白饲料。

对未发酵豆渣及由米根霉、少孢根霉发酵的豆渣冷冻干燥后，进行粗蛋白、粗脂肪、灰分、膳食纤维含量的测。未发酵的豆渣蛋白质含量为31.76%，经过米根霉、少孢根霉发酵后，蛋白质含量分别提高至33.81%、34.47%。同时粗脂肪、灰分的含量也有所提高。使用新康豆渣饲料发酵剂，霉菌菌丝覆盖整个豆渣表面，霉菌菌丝与豆渣基质合二为一，菌丝中的粗蛋白、粗脂肪、灰分均能够引起发酵豆渣中相应含量的提高。另一方面发酵过程中随着微生物生长，豆渣中的部分物质被微生物当做碳源利用，导致其他营养成分的比例发生改变，从而导致发酵后其化学成分的含量发生改变。如微生物在发酵过程中将豆渣中的某些营养物质降解为一些小分子物质，如醇和酸发生酯化反应，形成酯类物质，从而使得乙醚提取物增加，导致粗脂肪含量明显增加。

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