豆渣是豆制品的副产品，比如做豆腐，目前是一种利用不充分的高蛋白原料，有很大一部分豆渣都被浪费了，被浪费的豆渣大多数都变质腐败，造成了环境的污染。作为饲料的部分是也有限的，豆渣里面有些成分动物无法消化吸收，也白白浪费了。当前国内外的开发生产，绝大多数采用微生物发酵豆渣的方法，在发酵过程中，微生物产生蛋白酶等多种酶类，使得豆渣富有活性，减少了豆渣的含水量，增加了豆渣干物质含量，这样的豆渣作为饲料，可以提高豆渣质量。因为豆渣经过微生物的发酵，积累了大量的酶类物质，同时微生物的分解作用给豆渣增加了蛋白质和氨基酸的含量。

那么发酵豆渣饲料的品质受哪些因素的影响呢？

首先是菌种的影响，对于菌种的选择，应该选用适应性好，生长速度快，无污染，多菌种一起发酵，同步生长，营养互补，抗逆性强的菌种。其次是培养基对菌种的影响，采用不同的辅料进行发酵，其豆渣饲料的品质也是不同的，包括原料的含水量和PH值以及环境的温度，在最佳环境条件下发酵的速度和品质是最好的，在环境偏差的条件下，发酵速度和品质略微会受到影响。从以上单因子的条件实验及筛选结果来看，培养基主要成份以豆渣80%、麸皮20%，培养基含水量60%，培养基温度25℃及培养基添加1.5%的氯化钠为最佳发酵条件，以此条件进行综合试验，其结果表明活性豆渣是非常理想的蛋白质饲料。经微生物菌体发酵的豆渣，可广泛的用作各种饲料蛋白源。