固态发酵饲料常选用的益生菌菌种有乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌和小型丝状真菌等。国内开发和利用的益生菌主要是乳酸菌类。乳酸菌是一大类的革兰氏阳性细菌，无芽袍，杆菌或球菌，乳酸菌可以增强动物体免疫力。降低发酵饲料的酸度，增加饲料适口性。

固态发酵饲料过程中，乳酸菌急剧增殖，乳酸大量产生，迅速降低体系pH，抑制其他细菌的活动，减少贮藏过程中干物质和营养物质的损失。乳酸菌固态发酵饲料产酸条件非常重要，直接影响发酵周期与发酵饲料的品质。

饲料经乳酸菌发酵后，淀粉和蛋白质等大分子物质转化成葡萄糖、氨基酸和肽类等小分子物质，缩短了消化、转化反应链，使各种有效成分能迅速、高效地被吸收利用，在采食量增加的同时，饲料转化效率也得到提高。

大量研宄表明，饲用发酵饲料可以显著提高畜禽动物的生产性能、养分表观消化率与免疫性能。乳酸菌固态发酵饲料，富含乳酸菌、有机酸、天然抑菌物质与酸香风味物质，体外发酵无污染、低成本、低风险，体内应用因发酵预消化而有利于动物采食消化吸收，因益生菌的定植与有机酸的调节而抑制有害菌，提高机体免疫性能，是目前研宄较多的一种替代抗生素的饲养策略。随着动物饲养与饲料生产的逐渐规模化规范化，乳酸菌固态发酵饲料一定会有更大更广阔的应用潜力。

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