据报道，薯类全粉是甘薯脱水制品中的一种，包含了鲜薯中除薯皮以外的全部干物质，全粉复水后具有鲜薯的营养、风味和口感。薯类全粉含水量较低（一般7%～8%），储藏期长，解决了薯类储藏期间霉烂，储藏期短的问题，且其加工过程中用水少，无废料产生。

红薯淀粉加工会产生大量的废液和废渣，我国每年加工红薯所产生的废渣约有600万吨。废液废渣中的蛋白中含有丰富的氨基酸和膳食纤维、果胶和糖类，具有很高的营养价值，除提供多种营养素外还具有调节肠道菌群、润肠通便的功效。这部分资源的利用受到存储、运输、堆放、保质期的制约。

由于红薯渣不易保存，容易发霉变质；生喂猪易拉稀，又因为含有多种抗营养因子，影响猪的生长和健康。而用生物发酵技术做预处理，则可以既解决了废液废渣处理难题又为畜禽养殖提供不错的饲料。有实验表明，不发酵的红薯渣最多能存放３天，经过发酵后的红薯一般可存放一个月以上，如果能做到严格密封，压紧压实或烘干，则可以保存半年以上甚至一年；经过发酵的薯渣 ，粗纤维降低了三分之一以上，适口性好，可促进食欲并增加了消化液的分泌，还大大降解了抗营养因子，提高消化率。发酵后的薯渣可直接饲喂，不用每天煮熟后再饲喂，节省燃料及人工成本。

每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯干的消化能(猪)为每公斤13.63兆焦（即3.26兆卡/千克），代谢能(鸡)每公斤为13.02兆焦（即或3.11兆卡/千克），粗纤维含量为3.0％。红薯干粉的消化能与玉米粉相当，做为能量饲料是可以部分替代玉米的。但蛋白质含量比玉米粉的低一半左右，而且干粉的氨基酸品质也远不如玉米粉的好，特别是必需氨基酸含量，只相当于玉米粉的三分之一。所以，可以考虑在饲料配方设计替代部分玉米时，要补充适当蛋白质。

由于红薯干粉中果胶质的影响，能量代谢率低于玉米粉，所以替代玉米粉使用时，要添加一定量的含有果胶酶的复合产品，以溶解果胶。 

红薯的某些矿物质元素贫乏，如钙、磷、硒、铜、锌、铁、锰、钼等的含量尽管地区间差异较大，但总的处于低水平。这在配合饲料的使用中要注意补足矿物质。

红薯在新鲜状态下，虽然折干物质的胡萝卜素高于玉米粉，但一旦制成干粉，则含量少于玉米粉，所以，在配制饲料时，尤其是大量替代玉米粉时，要注意适当多补充点复合维生素。某些山区，仅用红薯干(粉)喂仔猪，也不添加微量元素，也不添加复合维生素等，则这样的喂法，需要6～8公斤干粉才能增重1公斤活重，是不经济的。 

红薯的地上部分相当于薯块1.56倍的甘薯茎叶(俗称甘薯藤或叫甘薯蔓、地瓜秧)，饲用营养价值较高，在我国农村养猪中被大量应用。红薯叶片干物质中粗蛋白质含量最高可达30．6％，叶柄中可达14.2％，叶片和叶柄蛋白质平均含量为19.2％，最低值也达16.3％。粗纤维含量平均为12．3％，最高值为14．8％。因此红薯叶加上叶柄的营养成分接近或达到蛋白质饲料的标准。所以对于家畜来说，鲜秧是蛋白质的来源之一。我国家畜混合饲料中,一般要求粗蛋白含量为14一18%，而风干红薯茎叶蛋白质含量为17.1%。因此,仅从蛋白角度讲，一公斤干薯秧就相当于一公斤混合饲料。一般红薯茎叶风干率为12一13%,每万公斤薯秧可生产干薯秧级饲料1200公斤一1300公斤。

据饲养试验，7.2公斤鲜秧相当于1公斤玉米的饲料价值，1万公斤鲜秧,就相当于1389公斤饲料级玉米。每亩生产1万公斤薯秧比较容易，而要每亩生产1389公斤玉米是什么结论？那是吨粮田都做不到的！

红薯叶含维生素也相当丰富，可以作为维生素补充料。以甘薯叶粉作为配和饲料中胡萝卜素的补充，是可满足猪鸡的营养需要。因此对这—大宗饲料资源，除利用薯块制成干粉配入饲料中外，还可以制成草粉或青贮打浆。如山东省一育肥猪专业户，利用甘薯茎叶青贮打浆．取得用2．5公斤精料获得l公斤活重的成绩。看完这篇文章，相信你自己也有了判断，如果想要了解更多的关于发酵技术的信息，欢迎来青岛新康科技交流，20年技术支持，10年生产经验，值得信赖，电话及微信18562571582